如何区分瘦肉“猪肉”，看看猪肉脂肪(猪油)，一般猪肉与瘦肉是极其明亮的;猪吃了“药”后，皮下脂肪层明显变薄，通常不到1厘米。切成两三指宽的猪肉很软，不能放在箱子里;瘦肉和脂肪之间流出黄色液体，脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉臀部肌肉丰满突出，脂肪层非常薄。毛细血管密集分布在两侧腹股沟的脂肪层，甚至充血。

　　第二次检验、观察到瘦肉的颜色。含有“克伦特罗”的猪肉颜色深，肉质鲜亮，颜色鲜红，纤维疏松，偶尔有少量“汗液”渗出肉面。但是，一般健康的瘦肉是红色的，弹性好，没有“出汗”现象。购买时务必查看猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

　　使用瘦肉精检测仪，正常鲜肉大多为中性和弱碱性，屠宰后1小时的酸碱度为6.2-6.3，在自然条件下冷却6小时以上，酸碱度为5.6-6.0，而含有瘦肉的猪肉为酸性，酸碱度明显低于正常范围。

　　国家应该投入一定的资金进行瘦肉精快速检测方法的研究，为市场快速确认质量，这样，不合格的产品很难上市。该瘦肉精检测仪可广泛应用于蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保局、蔬菜种植基地、酒店、等食品安全检测监控场所。

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