我国动物性源食品主要的食品安全隐患问题就是兽药残留超标问题，*主要的原因就是畜禽养殖中使用兽药超标或者是使用违禁药品。虽然，目前我国已经发布了多条规范来规定畜禽养殖中兽药残留的使用，但是不少违法分子还是钻空子，因此，动物源食品企业在生产企业进行原料成品检验时，使用兽药残留检测仪可以及时检测出食品中兽药残留是否超标。

　　业内人士说，世界上每年90%的抗生素被用于食用动物，导致细菌耐药性和残留等问题日益突出。世界卫生组织还预测，到2030年，超过动物食品标准的抗药性细菌问题将使2400万人痛苦。

　　目前，中国制定了"遏制细菌耐药性国家行动计划"(2016-2020年)。加强抗菌药物的科学应用和管理，抑制细菌耐药性的发展和传播。今年，国家农业和农村部发布了"通知"。194还建议，从2020年元旦起，中国将全面禁止在饲料中添加抗生素，减少滥用抗生素造成的危害，维护动物食品安全和公共卫生安全。

　　除了政府的政策支持外，相关食品生产企业还应实施原材料检验和产品自检行动，使用兽药检验相关技术和设备，维护食品安全。兽药残留检测仪可用于肉制品中抗生素残留、激素残留和动物疫病的快速分析。目前市场上的兽药残留检测仪主要有气象色谱仪、离子色谱、薄层色谱等。

　　他说："现时，虽然有关兽药使用的法例和规例已进一步收紧，但随着药剂科技的发展，市场上的新兽药越来越多。"对相关仪器制造商来说，也要提高兽药残留检测能力，创新和升级兽药残留检测技术，采用**的检测控制技术，防止兽药残留污染，降低兽药残留消费过程中的风险。

　　除了提升测试技术外，测试仪器的效率和便携性已成为兽药测试设备的发展方向之一。制造企业应增加食品安全的关键技术，如有效缩短样品预处理时间，达到快速检测的目的，使兽药检测更加**、灵敏、快速。同时，还应考虑减少设备的体积，使设备更便于携带和操作，从而扩大设备的应用范围和消费类别。

　　目前，兽药残留已成为我国严格控制的一个重要方面。动物食品生产企业应使用兽药检验仪器，做好食品原料和成品的检验工作。根据现行兽药残留法规，设备生产企业应优化和升级仪器检测技术，提高仪器工作效率，研制便携式检测设备，提高我国相关企业的兽药残留检测和控制能力，确保食品质量和安全。

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