近日，湖北武商超市出售的牛肉中检测出瘦肉精，瘦肉精是一种能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质。一般瘦肉精是指盐酸克伦特罗，养殖者使用瘦肉精这一类药物进入牲畜体内，促进动物肌肉的生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。

　　牛肉的口感比较好，营养价值颇高，而且牛肉是世界第三消耗肉品，富含丰富的蛋白质，氨基酸。在寒冷的冬天的食用牛肉，具有暖胃的作用，是寒冬的补益佳品。因此，牛肉的价格也普遍偏高。

　　牛肉中检测出瘦肉精，瘦肉精有什么危害呢?

　　非法使用克伦特罗会造成其在畜产品中残留，影响畜产品安全，进而对人体产生毒副作用。CAC规定克伦特罗的ADI值为0.004μg/kg体重，即一个体重60kg的成人，每天通过饮食摄入不超过0.24μg的克伦特罗不会对人体健康造成威胁。

　　依据《中国居民膳食指南(2016版)》，成人每天推荐食用畜禽肉类总量为40～75g。按照每天食用75g畜肉计算，只要畜肉中的克伦特罗含量不超过3.2μg/kg就不会对人体健康造成危害。畜肉中检出克伦特罗的可能原因为动物食用了含有克伦特罗的饲料。

　　添加到牛、羊、猪等畜类动物的饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

　　人食用含有“瘦肉精”的动物性食品，如残留量达到一定程度，就会出现毒副作用，有可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤，内分泌紊乱。

　　因此针对瘦肉精超标的肉制品要坚决举报，大家在购买牛肉时要尽量选择大商场有保障的。

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