黄鳝又被叫做鳝鱼，一般生活在小河、小溪、稻田等淤泥质水底层，中国各地均有生产，在人们知道黄鳝的作用之后对黄鳝这种美食也是络绎不绝的，黄鳝是可以作为药膳的，其浑身是宝均有一定的药用价值。黄鳝作为一款经济性食用鱼，一般以养殖为主，南方地区养殖较多。

新闻中提到在水产检测时，检测出黄鳝中含有超标的抗生素残留，这是怎么一回事呢？

为什么会使用抗生素残留呢？那是因为抗生素具有防病、治病、可以促进动物生长，提高饲料转化率等作用。我国兽药残留标准中是有规定的，使用过程中应该符合兽药残留的标准，不能过度的去依赖抗生素，一旦造成抗生素残留，不仅会得不偿失，更会对人们的身体健康造成一定的危害。畜产品中的药物残留是无法在动物体内分解的。即使排出体外，依然会对环境造成影响。

所以，在黄鳝的养殖过程中，要保证对水质的控制，养殖的场所要进行清洁、消毒。避免感染疾病的风险，水温对黄鳝的生长影响也是很大的，25度的室温就是非常合适的。在夏季养殖黄鳝，必要时可以采取搭棚等措施来避免黄鳝的生长。

对于饲料的投放，一定要保证饲料的新鲜，发霉变味的饲料非常容易引起疾病。养殖黄鳝的过程并非一帆风顺，也不能求快，采用抗生素，得不偿失不说，危害老百姓的生命安全是头等大事。

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